Badacsonyi borok és gasztronómia a beach foodtól a modern bisztró konyháig

A Laposa Birtok, illetve a Laposa név említése bizonyára ismerősen csenghet azok számára, akik kedvelik a minőségi borokat.  Laposa Bence személyében pedig azt a vállalkozót köszönthetjük a Bizalmi Kör klubtagjai között, aki a minőségi produktum elsőszámú letéteményese. Vele beszélgettünk a csatlakozás apropóján: „Apu a család foglalkozása révén kádárként tevékenykedett, és az országot járva beleszeretett a borvidékekbe, szőlőhegyekbe. A magyar kultúra egy fontos szeletének szépségét felismerve úgy döntött, saját üzemet szeretne építeni. A lokáció választását pedig az szolgáltatta, hogy édesanya badacsonyi születésű. Kárpótlásból vásárolták az első területet, aztán pedig szorgos munkával dolgoztak folyamatosan a birtok fejlesztésén. Ahogy telt az idő, a borok mellett úgy érkezett igény a vendégek sokrétű kiszolgálására. A borkóstolók később egy kis étellel, majd főzőcskézéssel egészültek ki. Majd egyik vendéglátóhely következett a másik után, úgyhogy most már négy vendéglátó egységben szolgáljuk ki a hozzánk érkezőket. Mindezt kizárólag Badacsonyban, kifogástalan minőségű és roppant izgalmas helyszínt biztosítva mindehhez.” Bencétől azzal kapcsolatban is kérdeztünk, hogy miként alakult annak a története, ahogy a családi vállalkozás vezetését átvette az édesapjától: „Mondhatni első pillanattól kezdve foglalkoztatott a családi vállalkozás tevékenysége. Egész kiskoromtól kezdve sokszor mentem apuval, sok borászatot megnéztünk együtt. A borokat is viszonylat korán kóstoltam, valahogy mindig ott sertepertéltem a környéken. 2005-től vettem […]
dec 8, 2021

A Laposa Birtok, illetve a Laposa név említése bizonyára ismerősen csenghet azok számára, akik kedvelik a minőségi borokat. 

Laposa Bence személyében pedig azt a vállalkozót köszönthetjük a Bizalmi Kör klubtagjai között, aki a minőségi produktum elsőszámú letéteményese. Vele beszélgettünk a csatlakozás apropóján:

„Apu a család foglalkozása révén kádárként tevékenykedett, és az országot járva beleszeretett a borvidékekbe, szőlőhegyekbe. A magyar kultúra egy fontos szeletének szépségét felismerve úgy döntött, saját üzemet szeretne építeni.

A lokáció választását pedig az szolgáltatta, hogy édesanya badacsonyi születésű. Kárpótlásból vásárolták az első területet, aztán pedig szorgos munkával dolgoztak folyamatosan a birtok fejlesztésén.

Ahogy telt az idő, a borok mellett úgy érkezett igény a vendégek sokrétű kiszolgálására. A borkóstolók később egy kis étellel, majd főzőcskézéssel egészültek ki. Majd egyik vendéglátóhely következett a másik után, úgyhogy most már négy vendéglátó egységben szolgáljuk ki a hozzánk érkezőket.

Mindezt kizárólag Badacsonyban, kifogástalan minőségű és roppant izgalmas helyszínt biztosítva mindehhez.”

Bencétől azzal kapcsolatban is kérdeztünk, hogy miként alakult annak a története, ahogy a családi vállalkozás vezetését átvette az édesapjától:

„Mondhatni első pillanattól kezdve foglalkoztatott a családi vállalkozás tevékenysége. Egész kiskoromtól kezdve sokszor mentem apuval, sok borászatot megnéztünk együtt. A borokat is viszonylat korán kóstoltam, valahogy mindig ott sertepertéltem a környéken.

2005-től vettem át a birtok vezetését. Úgyhogy a nagyobbik részét én alakítottam ki, a vendéglátás kidolgozása pedig teljes egészében hozzám köthető. Az innováció mindig is olyan terület volt, ami foglalkoztatott.

Talán a legelső pillanattól mertem kicsit nagyobban gondolkodni. Vagyis a hazai és nemzetközi példákból kiindulva és inspirálódva egészen más volument, léptéket, illetve méretet álmodtam meg. Gyakorlatilag ezen az úton haladunk a mai napig.”

Méghozzá egy egészen új területtel is aktívan foglalkozva, ugyanis a pezsgő készítés is egyre markánsabb eleme a családi vállalkozás tevékenységének:

„A borok mellett 2 éve a pezsgő készítésével is elkezdtünk foglalkoztatni. Kiváló időzítéssel, hiszen nemcsak mi szeretjük nagyon ezt a műfajt, hanem a nyitás egybeesett a magyarországi pezsgő kultúra felfutásával. Vagy reneszánszával, ha úgy jobban tetszik.

Várhatóan a pezsgő egyre fontosabb része lesz majd a tevékenységünknek azon túl, hogy továbbra is igyekszünk izgalmas borokat tudjunk készíteni.”

Persze a vendéglátásban érdekelt szereplőként bőven akad olyan kihívás, amely fejtörést akad Bencének és a csapatának:

„Miközben a szezonalitás rendszerint kihívást jelentő része a tevékenységünknek, a járványhelyzet csak tovább fokozta ezeket a nehézségeket. Főként anyagi szempontból nehéz bármi okosat kitalálni, persze ettől függetlenül aktívan dolgozunk a kérdéskör áthidalásán.

Szinte minden hétvégére szervezünk sokak számára izgalmas programokat, gasztro hétvégéket, Adventi vásárt, kiállításokat. Persze ettől függetlenül mind anyagi, mind egyéb szempontból nehezen menedzselhető ez a fajta hullámzás.

Ezen felül a beszállítói árak és az energiaárak látványos emelkedése, a minőségi munkaerő toborzásával és megtartásával együtt szintén olyan nehézségek, amelyekkel hozzánk hasonlóan mindenki küzd.

Tervezünk egy új beruházást is. Szálláshelyet szeretnénk építeni a Hableány tetejére, aminek a megvalósítását az építőipari árak szintén nem könnyítik meg.”

Amikor pedig munka mellett jut idő szabadidős elfoglaltságokra, Bence sportolással és a családdal töltődik fel leginkább:

„A futás az, amely az első helyen áll. Amikor van egy kis időm, a futás a preferált szabadidős elfoglaltság. Szívesen kombinálom egyébként valami mással is, kerékpározással vagy egyéb sportokkal.

Egyébként most múlt egy éves a kisfiunk, vele igyekszem minél több minőségi időt együtt tölteni.”



Kapcsolódó cikkek

“Ezt a tempót kizárólag a sebességet váltó vezetők fogják tudni tartani” – interjú a Széchenyi Klub új elnökségi tagjával, Hajnal Ádámmal

“Ezt a tempót kizárólag a sebességet váltó vezetők fogják tudni tartani” – interjú a Széchenyi Klub új elnökségi tagjával, Hajnal Ádámmal

Milyen fiatal vállalkozóként érvényesülni a mai üzleti környezetben? Egyáltalán hogyan boldogulnak majd a jövő döntéshozói ebben a felgyorsult világban? Az alábbi interjúban többek között ezekről a kérdésekről beszélgettünk a Széchenyi Klub új elnökségi tagjával, Hajnal Ádámmal.

“Itt olyan vezetőkkel ismerkedtem meg, akik lehet, hogy egyébként soha nem jönnének be a tárgyalómba” – interjú Kormány Tamással, a Széchenyi Klub új elnökségi tagjával

“Itt olyan vezetőkkel ismerkedtem meg, akik lehet, hogy egyébként soha nem jönnének be a tárgyalómba” – interjú Kormány Tamással, a Széchenyi Klub új elnökségi tagjával

Múlt, jelen, jövő a cégvezetésben. De mégis mi változott az elmúlt 30 évben a vállalatok, és a döntéshozók szempontjából, és miért fontos a tanácsadói szakma? Ezekről a kérdésekről beszélgettünk a Széchenyi Klub új elnökségi tagjával, Kormány Tamással.